河豚中含有一种神经毒素,这种毒素对热不稳定,不会溶于水,食用河豚中的毒素在0.5mg-3mg就能致人死亡,但是河豚的肌肉中并不含毒素,食用河豚时去掉脏器官和表皮,再彻底加热后就可以食用了。
河豚又叫作:气泡鱼、河鲀鱼、蛤乖鱼、艇鲅鱼,隶属于鲀形目、中二齿鲀科、叁齿鲀科。河豚的种类不同,体型也不一样,河豚大部分的种类都是特有豚形,豚形的样子,使得它们的游泳能力极差,除作一般性移动外,基本不会游的很远。
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