山药变红色是因为山药中是含有比较丰富的亚铁，当你切开山药时，亚铁就暴露在空气中，与空气中的氧气发生了反应，产生氧化铁，所以山药才会变成红色。
其实山药变成红色也是可以吃的，对人体是无害的。如果不想要山药切开后变成红色的话，我们可以用金属刀片来切山药，金属刀片切山药是可以缓减氧化的作用；当然也可以在水中切开山药，或者是你把山药切好后放入水中浸泡。
山药的块茎是可以入药的，作为一种药材，山药在我国主要分布在浙江、云南、四川、湖北等地区。
山药变红色是因为山药中是含有比较丰富的亚铁，当你切开山药时，亚铁就暴露在空气中，与空气中的氧气发生了反应，产生氧化铁，所以山药才会变成红色。
其实山药变成红色也是可以吃的，对人体是无害的。如果不想要山药切开后变成红色的话，我们可以用金属刀片来切山药，金属刀片切山药是可以缓减氧化的作用；当然也可以在水中切开山药，或者是你把山药切好后放入水中浸泡。
山药的块茎是可以入药的，作为一种药材，山药在我国主要分布在浙江、云南、四川、湖北等地区。
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
