酵母菌和乳酸菌的区别：构成不同、有无核膜。
酵母菌是真核细胞所构成的一种真核生物而乳酸菌是原核细胞所构成的一种原核生物；酵母菌中的原核细胞内的遗传物质是被核膜给包裹起来的而乳酸菌中的原核细胞内的遗传物质是没有核膜包裹起来的。
酵母菌在用途上也是比较广泛的，像食用、药用以及饲料中都是有广泛的应用，在食用中，我们日常生活中都能看到的啤酒，啤酒就是用啤酒酵母所酿造的，还有就是制作乌龙茶时，我们都知道乌龙茶的茶叶是经过杀青，再进行低温发酵，发酵后的酵母基本上都沉淀底部了。将底部的茶酵母经过清洗、消毒以及干燥等一系列工序之后再制造过程中，也就有了茶酵母。
