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纯可可脂与代可可脂的区别

一、性质不同

纯可可脂是制作巧克力和可可粉过程中由可可豆抽取的天然食用油,代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂,是人造类似可可脂的一种食品,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。


纯可可脂与代可可脂的区别

二、作用不同

纯可可脂含有丰富的多酚,具有抗氧化功能,代可可脂可能有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,会对人体产生不良影响。


纯可可脂与代可可脂的区别

三、口感不同

一般来讲,纯可可脂香味纯正,浓郁,入口软滑,而代可可脂的口感有一点蜡质,口感相对而言是比较差的,没什么香味。

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