螺蛳粉的由来有三种说法，分别是：在1980年，杂货店的员工拿了干切粉去隔壁螺蛳摊煮，后来有人买来青菜来搭配，卖螺蛳的阿婆觉得味道很好，从此就卖起了螺蛳粉；上世纪八十年代，看完电影的观众散场后都喜欢去夜市吃点东西，有些老板是同时在卖螺和米粉，有些客人喜欢在米粉中加入有水的螺蛳汤，这就形成了螺蛳粉的雏形；1980年初期，外地人来到快打烊的摊头前，只有一锅煮螺剩下的螺蛳汤，便把米粉放入汤水中煮，加上各种配料，外地人直呼好吃，摊主慢慢的发现了材料以及制作方法，便做成了螺蛳粉。
螺蛳粉是广西壮族自治区的柳州市的一种特色小吃，螺蛳粉是具有鲜、爽、辣、酸、烫的独特风味。
