项是鹅的脖子部位,骆宾王写的《咏鹅》:“鹅,鹅,鹅,曲项向天歌。”意思就是一群鹅伸着弯曲的脖子在唱歌,这个项在古诗中的含义就是指鹅的脖子。鹅是鸭科、雁属的一种动物,中国的家鹅是从鸿雁驯化而来的,欧洲的家鹅是从灰雁驯化而来的。
中国家鹅脖子的特点是又细又长的弓形,这类鹅产量比较高,欧洲家鹅的脖子特点是短粗,适合生产肥肝。家鹅是鹅类中的素食主义者,不会吃荤食,只吃水生植物,包括人为投喂的饲料、青菜等,最喜欢吃的是稻谷。
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