面皮用冷水泡比较好，这样泡出来的面皮吃起来比较筋道。面皮是汉族特色小吃之一，多是用小麦面粉制作而成的，一般用于凉拌，也可以炒食。面皮的种类繁多，制作方法不同，口味也就不同。常见的面皮有汉中面皮、黑米面皮、岐山擀面皮、绿豆面皮、秦镇米皮等。
传说面皮起源于秦始皇时期，当时陕西秦镇一带大旱，百姓无法向朝廷进贡大米，有个农民就把大米研磨成面粉，蒸出面皮，进献给秦始皇，秦始皇吃后非常满意，命其每天制作，久而久之就形成了传统小吃。
面皮用冷水泡比较好，这样泡出来的面皮吃起来比较筋道。面皮是汉族特色小吃之一，多是用小麦面粉制作而成的，一般用于凉拌，也可以炒食。面皮的种类繁多，制作方法不同，口味也就不同。常见的面皮有汉中面皮、黑米面皮、岐山擀面皮、绿豆面皮、秦镇米皮等。
传说面皮起源于秦始皇时期，当时陕西秦镇一带大旱，百姓无法向朝廷进贡大米，有个农民就把大米研磨成面粉，蒸出面皮，进献给秦始皇，秦始皇吃后非常满意，命其每天制作，久而久之就形成了传统小吃。
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