徽州的特产有虎皮毛豆腐、黄山炖鸽和红烧桃花鳜等等。
虎皮毛豆腐：毛豆腐是一道徽州的传统特色菜。人工将豆腐进行发酵，使得豆腐的表皮长出白色的茸毛，也可以说是白色菌丝，所以给这种豆腐取名为“毛豆腐”。因为徽州的这类毛豆腐的茸毛在煎过之后，表面会呈现出虎皮的纹样，因此称这类毛豆腐为“虎皮毛豆腐”。
黄山炖鸽：这道菜的的原材料是黄山山药。将黄山山药和黄山的野鸽用隔水炖法进行烹饪，黄山山药是一种珍贵的山味，口感爽脆，野鸽一直都是特别好的飞禽肉。
红烧桃花鳜：红烧桃花鳜是徽州特色菜肴。桃花鳜又叫石级鱼，在黄山桃花盛开的时候是最肥嫩鲜美的时候，所以取名为桃花鳜。
