番鸭的做法有很多，比如芋头番鸭、冬笋番鸭汤、咸菜煨番鸭、清炖番鸭、清蒸番鸭等等。
我们以芋头番鸭为例，其具体的做法如下：
1、准备食材
首先准备一只番鸭，一些芋头以及各种调味料等；
2、处理食材
将番鸭褪毛，去除鸭头、翅尖、颈、脚掌，剔除大骨，将番鸭切成块状，将芋头清洗干净后，去除皮切成块状；
3、制作美食
首先将芋头放入热水中煮，煮熟后捞出备用，起锅烧油，油温烧至七分热的时候，放入番鸭快爆炒，待颜色变黄后捞出，另起一个锅，放入肉汤，烧沸后放入芋头、鸭块，然后加入姜、蒜、黄酒、盐、酱油等烧至鸭肉变软，最后用淀粉勾芡一下即可。
