鸡蛋是冷水煮还是热水

鸡蛋可以用冷水煮还可以用热水，但最好的方法就是冷水煮。

煮鸡蛋用热水也是可以的，但热水的温度不可以太高。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到很高的温度，其很容易出现破壳的现象，这也会导致鸡蛋里面的蛋黄和蛋白流出，影响口感。尤其是刚从冰箱拿出的鸡蛋，更加不可以沸水下锅。

煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋的温度随着水温慢慢的升高。这样蛋壳就不太容易破裂，口感也会比较鲜嫩。我们在煮鸡蛋时，首先要将鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面可能会残留一些细菌和鸡粪；鸡蛋一定要煮熟，未煮熟的溏心蛋中可能还存留着细菌，其对人体是有一定的危害的。