新疆灰枣的果实呈长倒卵型，其果皮呈现鲜红色，果核小果肉厚实，而且干枣的果肉非常的紧实，富有弹性。灰枣跟其他红枣比起来，要更加的甜，且久煮不烂。它具有丰富的营养物质，比如蛋白质、糖类以及人体所需的氨基酸等。
新疆灰枣又可以叫做羌枣，羌枣在成熟变红之前，其颜色是发灰的，所以其也被称为羌灰枣。新疆羌灰枣产自巴音郭楞州若羌县，若羌县的降水量少，高温干燥，光热源非常的丰富，昼夜温差大，特别适合羌枣的生长。
独有的光热资源和巨大的昼夜温差，成就了若羌灰枣不同于寻常的品质，因生长地域的因素，诺羌灰枣的个头相对来说较小，但其皮薄肉多、肉质细腻、含糖量高、肉软甜糯。
