酵母菌有细胞壁

酵母菌有细胞壁。

酵母菌是一大类能发酵糖类的单细胞真菌的总称。

它属于高等微生物的真菌类。

有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。

酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。

有氧气或者无氧气都能生存。

酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。

酵母细胞壁约占整个细胞干重的20%~30%，具有维持细胞形态和细胞间识别的重要作用。

按结构划分，酵母细胞壁可分为3层，内层为葡聚糖层，中间层主要由蛋白质组成，外层为甘露聚糖层，层与层之间可部分镶嵌；按化学组成划分，甘露聚糖约占酵母细胞壁干重的30%，β-葡聚糖约占30%，糖蛋白和几丁质约占20%，蛋白质、类脂、无机盐等其他成分约占20%。

最内层的 β-葡聚糖属结构多糖，与原生质体膜相连接，构成了酵母细胞壁的主要成分，功能是支撑外部甘露聚糖。