新疆美食有烤全羊、大盘鸡、奶茶等。烤全羊是以羯羊或者周岁以内的肥羊羔为主要原料的，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉等调成糊状均匀地涂抹在羊的全身，然后用有铁钉的木棍把羊串起来烤制而成的。
新疆大盘鸡味道好，分量足，传说是一位四川的厨师在新疆发明的，他在新疆沙湾县落户后开了一家小饭馆，以卖炒面为生，有一次一个顾客觉得炒面太干了，要求厨师炒一份辣子鸡，然后放一些汤，再和面混在一起，由此发明的大盘鸡。
新疆的奶茶和平时喝的奶茶是不一样的，新疆的奶茶是用砖茶和牛奶加盐煮成的，是新疆少数民族日常生活不可缺少的饮料，牧区和高寒地区的肉食比较多，蔬菜少，所以需要用这个奶茶来帮助消化。
