跳跳糖大家肯定都不陌生，没有进嘴的时候就像白砂糖一样，五颜六色的，一旦进嘴后，就会变得活蹦乱跳，发出“吧嗒吧嗒”的响声；这是因为跳跳糖里含有许多微小气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳；当跳跳糖接触到水分，外壳的糖衣开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后地，从跳跳糖里跳出来，所以就会在你嘴里蹦跶啦！
1956年的时候，一个叫做威廉·A·米切尔的化学家，当时是想要制造一种“速溶可乐”，可惜可乐没有研制成功，却意外的做成了跳跳糖。只要你仔细观察跳跳糖，就会发现里含有很多微小的气孔，而且每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当跳跳糖装在袋子里隔绝空气和水分包装好的时候，就不会发生什么变化。但是只要接触到水分，跳跳糖外面的那一层糖衣就会开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来。失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液，就会发生微小的爆破，并发出类似跳跃的声响，让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃。
