扬州的土特产有邵伯菱、高邮湖大闸蟹、高邮鸭蛋等。邵伯菱又被称为羊角青，跟别的菱相比，邵伯菱的壳更加薄，刚摘的时候是嫩绿色的，煮了以后会变成橙黄色，是上好的水果，与太湖的红菱、嘉兴的风菱并称江浙三大名菱。
高邮湖大闸蟹是扬州市高邮市的特产，自宋代起就是扬州人喜爱的食物，据当地食谱介绍，用高邮湖大闸蟹做成的菜多达十余种，有清蒸蟹、雪花蟹斗、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头等。
高邮的鸭蛋个头比较大，蛋白鲜嫩、蛋黄比例大，善产双黄蛋而驰名中外，多用来制作咸鸭蛋，咸鸭蛋的蛋黄口感沙，油多，一筷子下去红油就冒出来了，是别的地方的咸鸭蛋不能比的。
