梅干菜包子馅一定要炒，不然在最后蒸包子的时候馅会很难熟，会吃到生的，而且要主要刚炒好的梅干菜馅需要放凉，等他冷却之后才能放进去；如果热的话放进去的话包子可能会馊掉的。
梅干菜包子馅的做法可以分为3步，具体操作如下：
1、准备好需要制作的材料
将面粉倒在碗里，加入水和发酵粉之后搅拌，揉成面团之后醒十五分钟，揉出面团中空气，搓成长条，切成小段擀成直径6、7厘米的圆面皮；
2、把葱姜肉末炒熟
梅干菜先泡软洗干净切碎，把葱姜切碎放在碗里，起锅烧油把葱姜放进去炒香放肉末，梅干菜煸炒一下放料酒，糖，少许的生抽，也可以放点蚝油；
3、制作蒸熟
把之前擀好的面皮包上肉馅，锅里放水之后，煮十分钟或者15分钟即可出锅。
