吐鲁番特产有哈密瓜、葡萄、烤羊肉串等。吐鲁番哈密瓜有天下第一瓜的美称，截止2021年，在新疆有2000多年的栽培历史了，早在汉代就开始普遍种植哈密瓜了，当时叫甜瓜，康熙年间才改名为哈密瓜，吐鲁番的哈密瓜瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高，口感比别的地方的哈密瓜好很多。
据史记记载，张骞出使西域的时候就发现吐鲁番有种植葡萄，这里的葡萄晶莹剔透、甜嫩多汁，且品种繁多，距今已有500多种优良品种，有红葡萄、黑葡萄、玫瑰香等，可以说是葡萄的王国。
烤羊肉串是吐鲁番最有名的民族风味小吃，且风靡全球，在各个城市的街头巷尾都可以见到。羊肉串的选料讲究，烤制的火候也十分关键，所以烤出来的羊肉串不腻不膻、肉质鲜美，广受群众的青睐。
