新疆的特色干果有哈密大枣，和田大枣，小杏干，黑杏干，巴坦木，小银杏，纸皮核桃等。
哈密大枣距今已经有两千多年的历史，大枣的体积很大、具有皮薄、核小等特点、在国内外市场上都非常有名。哈密大枣可以直接食用，也可以煮着吃。，例如做成八宝饭等。
新疆具有长达16个小时的日照时间，水资源丰富，让杏树有一个很好的生长环境。新疆是我国唯一能够批量生产优质杏干的省区。杏作为珍稀果品，具有一定的发展前景。
纸皮核桃具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素，吃起来也非常的酥脆，深受广大人民的欢迎。
