沧州的特产有河间驴肉火烧、金丝小枣、丁氏香肠等。河间驴肉火烧是河北沧州的传统名吃，有着非常悠久的历史，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
金丝小枣是河北沧州的特色产品，沧州有着“中华金丝小枣第一县”的美称，其产地有着优越的地理环境，光照充足，降水充沛，非常适合枣树的生长，所产出的金丝小枣入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。
丁氏香肠是河北沧州的传统名吃，历史悠久，起源于清雍正年间。选用优质的猪肉为主要原料，所制作出来的丁氏香肠香而不腻，酥而不硬，深得人们的喜爱。
