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绿豆芽可以生吃吗

绿豆芽不要生吃,绿豆芽性寒,含有抗营养因子,如蛋白酶抑制剂、皂甙等,生吃会刺激肠胃,导致消化不良,严重可能会中毒。绿豆芽应该炒熟了吃,最好在起锅前放点醋,可以保护维生素C不流失,炒熟后加点姜丝还可以中和寒性。


绿豆芽可以生吃吗

正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,买绿豆芽的时候要注意区分。


绿豆芽可以生吃吗

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