富硒鸡蛋含有人体所需的硒。可以降低胆固醇、有机硒的吸收率高达80%，刺激免疫球蛋白、延缓衰老，也可以起到护肝的作用、还可以改善孩子的视力。
富硒鸡蛋是指含硒量为0.2~0.5mg/kg的鸡蛋，通过在鸡饲料中添加亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒产生。硒是人和动物一种必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以消除体内存在的自由基，保护细胞膜的正常功能。
高硒蛋含硒量高出普通蛋的数倍。高硒蛋中含硒为30~50ug，而普通鸡蛋中仅含4~12ug。"富硒蛋"，可补充膳食结构中硒含量不足，提高免疫力，防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、抗癌等作用。人长期食用可增强防病能力，增进人体健康。
