一、来源不同
面粉来自小麦，而淀粉是土豆或地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。
二、食用方法也不同
面粉可以做很多面食，而淀粉一般用来勾芡或做凉皮。另外它们的营养成分也不同。面粉中富含维生素，而淀粉中的各类糖分比较丰富。很多豆类都可以做成淀粉，如绿豆淀粉。
三、作用不同
面粉我们日常生活中的主食之一，它为我们提供日常所需的营养。另外它在饮食、做菜中的作用还有很多。
淀粉对人体有很好的营养，它不但可以用来勾芡，这样能起到保护层的作用，防止营养成分有破坏和流失。也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。
