撬生蚝的方法是先找到蚝眼，将蚝刀插入沿着缝切割，将壳肉分离，然后将蚝刀钻入两侧撬开蚝壳，壳肉分离即可。
生蚝又叫牡蛎，是海产贝壳。一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。是所有食物中含锌最丰富的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
