甜根菜的作用与功效：1、防止血管梗塞遏止心脏病;2、调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓;3、缓解腹胀，治疗贫血;4、一种天然抗癌维生素。
甜根菜也叫甜菜、菾菜。肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。
红甜根菜，从古老的年代，便是欧洲人每天必吃的主食，一天的活力来源，就像台湾早年的地瓜一样。非常适合素食者摄取铁质;它的甜，在国外被提炼成健康的代糖。甜菜根的营养特性还对于癌细胞的发展有抑制作用。
