兰州拉面的开店者大部分都是回族人，他们也都信奉伊斯兰教，都是伊斯兰教信徒。伊斯兰教不允许喝酒，也不允许给喝酒的人提供酒品。
伊斯兰教的人不能喝酒是因为在《古兰经》中记载道，“信道的人们啊!你们在酒醉的时候不要礼拜。饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故为远离，以便你们成功。” “恶魔惟愿你们因饮酒与赌博而互相仇恨，并且阻止你们记念真主与谨守拜功。”。这也是明文规定了穆斯林不能饮酒。
而信仰伊斯兰教的穆斯林必须要服从真主的安排，所以渐渐的不喝酒成为了人们得一种生活习俗。正是“饮酒问题”导致出现了伊斯兰“四大学派”。但是无论是哪个学派，凡是伊斯兰社会，“醉酒闹事”一律是重罪。
