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前戈肉是哪里

前戈肉是在猪的前腿位置。因为前腿的发力要比后腿要少一点,所以前腿肉的肥肉要更多一点,肥瘦相间。因为猪后腿经常要发力并且维持站立受重要更多一点,所以肥肉的含量要更加大的少一点,所以瘦肉的占比会更多一点,只有表面的少量肥肉。


前戈肉是哪里

前腿肉的脂肪含量比较的多所以口感更加的细腻一点,直接炒的话比较的鲜嫩可口,而后腿肉因为瘦肉比较的多,肉质又很干,所以成品会更加的难嚼,偏硬一点。猪前腿因为运动的比较少所以有比较多的筋膜,而猪后腿肉的筋膜就比较的少了,一般都会是瘦肉。


前戈肉是哪里

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