卷煎不是特指哪里的特产，而是北方地区都有的一道菜。
卷煎是北方地区的汉族传统的一道菜肴，是属于豫菜。据《食宪鸿秘》中记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”就是先把馅料卷起来之后，再烧制即可，后来又经过改进，也成为了现今的卷而蒸成。在历史上的记载，是距今近五百年的一道菜肴，可谓是难得。
豫菜是中原菜系，又是河南菜系，是在带有中原传统文化的内涵烹饪理论以及指导下，运用具备中原地区特色的技术以及材料所制成的一道菜肴、筵席以及面点的总称。当代的豫菜是在官府菜、民间菜、市肆菜以及原宫廷菜的基础上，又根据中原物质的条件，慢慢地累积演变而发展起来的。
