红烧肉不单单是一个菜系中有，各大菜系中都有一道红烧肉。
红烧肉是一道比较著名的大众菜肴，各大菜系中都有自己特色的一道红烧肉，主要是以五花肉为主要原料，最好是选择那种肥瘦相间的五花肉来做，然后用砂锅烧制而成的，这样做出来的红烧肉是香甜松软、入口即化、肥而不腻，营养也是比较丰富的。
红烧肉在我国各个地区都是广泛的流传的，做法也是比较多的，多达二三十种，而且味道也还是不错。我们在处理五花肉的时候，一定要先在水中浸泡，可以加一些料酒，能够去除肉腥味，但是要注意的是不能够长时间的浸泡，一般浸泡十分钟左右就可以了。
