乌鳖和甲鱼的区别有血液含量不同、营养价值不同、品种不同、外观不同。
血液含量不同：乌鳖血液含量有30ml左右，而普通甲鱼血液含量大约15ml。
营养价值不同：乌鳖氨基酸总量、肌肉氨基酸总量、呈味氨基酸含量、蛋氨酸含量较高，甲鱼含有动物胶、铜、角蛋白、维生素D等营养物质。
品种不同：乌鳖是中华鳖品系的新品种，甲鱼属于中华鳖、山瑞鳖和斑鳖。
外观不同：大多数乌鳖体表颜色为黑色，背部有深黑色条纹，腹部为乌黑色；部分体表颜色是黑白相间的大理石花纹。甲鱼背腹有外膜，腹部白里透红。多数背脊和四肢呈暗绿色，少数背面是浅褐色。
