刷全蛋液和蛋黄液的区别在于刷出来的效果是不一样的。全蛋液的营养价值是要比蛋黄液高的。全蛋液中既有蛋白的热量又有蛋黄的热量，其中蛋白的热量比蛋黄更低。所以在同等蛋液的情况下，蛋黄液的热量是要高于全蛋液的热量的。全蛋液的蛋清腥味比较的重，而蛋黄液则基本没有这股腥味。
蛋黄液的颜色要比全蛋液更加的黄一点，因为全蛋液中是有蛋白的加入的，所以把蛋液的颜色中和一下，以至于不会这么黄。分离蛋黄和蛋清的方法有将鸡蛋磕破成为两半，让蛋清流到碗里，而蛋黄留在蛋壳内部，将蛋黄在两个蛋壳里重复放几次，就可以分离蛋黄和蛋清了。
