槽头肉是猪的颈脖肉，属于垃圾肉，学名是糟头肉。槽头肉带有淋巴腺，在喂养猪的过程中，经常会喂食人们所吃剩下的剩菜剩饭或者变质甚至腐烂的东西，猪很容易感染细菌或者病毒，对猪的器官和淋巴腺等免疫器官造成影响，所以糟头肉是不能吃的。
根据《中华人民共和国国家标准生猪屠宰操作规程》的规定，被屠宰的猪必须按照顺序修整、修割、放血、割除操作规程，由专业人士对猪肉检验合格才加盖章印。
一些不正当的店铺为了减少成本，通常会拿槽子肉做肉馅，与少量的五花肉和肉皮一起进行搅碎，加入调料制作成包子馅或者饺子馅，做熟的包子和饺子市民大多吃不出来也看不出来。
