疙瘩汤是北方的美食，是以面粉为原料，将面粉加水搅成絮状；加入沸水中后加入鸡蛋、西红柿和调味料，不停地搅拌以免面絮粘连在一起。疙瘩汤可以做荤素搭配、纯素或者纯肉，或者清汤；要想使疙瘩汤的味道更佳鲜美，汤底可以用鸡汤、鱼汤、排骨汤。
在北方地区疙瘩汤通常在冬天食用，不仅简单方便，还可以御寒；或者在晚上被人们食用，有利于消化；体质虚弱的老人，特别适合清汤疙瘩汤；上班族和学生特别适合食用荤素搭配的疙瘩汤，可以使营养均衡，有助于增强人体免疫力和补充维生素。疙瘩汤不仅仅存在于北方，在山西的太原、榆次以及晋城地区也有只是叫法不同，叫拌汤或不烂汤。
