扬州的名菜有狮子头、三套鸭、灌汤包、扬州炒饭、清炒虾仁等。
狮子头：狮子头是著名的淮扬菜，主要的制作原料是肥瘦相间的五花肉，而且扬州狮子头汤比较油，肉质鲜嫩，且具有很高的营养价值，因此受到很多人的喜欢。
三套鸭：三套鸭是扬州的一道传统特色菜，其主要的原料是扬州地区和高邮地区专门养殖的鸭子，这种鸭子十方肥美，肉质优良，做出来的菜肴口味极具特色。
灌汤包：灌汤包是扬州人早餐桌上的必备食物，它的佐料非常讲究，而且制作工艺精细，其具有外形玲珑剔透，汤汁香味浓郁，肉质鲜嫩的特点。
扬州炒饭：扬州炒饭也叫扬州蛋炒饭，其具有悠久的历史，最早可以追溯到隋朝时期，后来经过不断的创新和发展才有了现在的扬州蛋炒饭，具有制作精细、口味独特的特点。
清炒虾仁：清炒虾仁是扬州的一道特色名菜，它最特别的地方就是不加任何的配菜。在扬州最有名的要数富春好的清炒虾仁，因此很多游客也都慕名前往。
