干鱿鱼的泡发方法有水发和碱发两种方法，水发就是用暖水软泡的方法，为了取出鱿鱼它本身的味道，但是这种方法的缺陷就是肉质相对过于韧硬，如果是牙口不好的老人会咬不动。碱发的方法有很多，以前人们用生石灰加清水，使得生石灰生成的二氧化碳使得纤维膨胀后吸收水分，后来人们选用食粉和食碱之类，效果也很理想。
干鱿鱼是由新鲜的鱿鱼或海鱼制成的，干鱿鱼的营养价值比较丰富。干鱿鱼主要产自于我国的广东省九龙、汕头的南海、海康以及福建的东山、晋山等地，其中汕头鱿鱼和九龙吊片的鱿鱼是最为出名的。
干鱿鱼的泡发方法有水发和碱发两种方法，水发就是用暖水软泡的方法，为了取出鱿鱼它本身的味道，但是这种方法的缺陷就是肉质相对过于韧硬，如果是牙口不好的老人会咬不动。碱发的方法有很多，以前人们用生石灰加清水，使得生石灰生成的二氧化碳使得纤维膨胀后吸收水分，后来人们选用食粉和食碱之类，效果也很理想。
干鱿鱼是由新鲜的鱿鱼或海鱼制成的，干鱿鱼的营养价值比较丰富。干鱿鱼主要产自于我国的广东省九龙、汕头的南海、海康以及福建的东山、晋山等地，其中汕头鱿鱼和九龙吊片的鱿鱼是最为出名的。
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
