牛肚芯就是牛胃，也叫做牛胃或者牛百叶。牛一共有四个胃，第一个胃是用来浸泡和软化食物的，后面的一个是用来磨碎食物的，上面有凸起的一颗颗的小颗粒。牛肚芯就是用来磨碎食物和消化食物的胃，火锅中的毛肚其实就是牛肚芯。牛肚芯上富含有脂肪、蛋白质、钙、铁、磷等元素。
牛肚芯可以分为板肚和毛肚两种。板肚是靠近外层的光滑部分，比较的厚，也被称作金钱肚，毛肚则是牛肚的内壁，比较的薄，绒状物比较的多，这部分就是俗称的牛百叶。牛肚芯是火锅上的佳品，整体的口感筋道爽脆，是四川火锅比上的一道菜。
牛肚芯就是牛胃，也叫做牛胃或者牛百叶。牛一共有四个胃，第一个胃是用来浸泡和软化食物的，后面的一个是用来磨碎食物的，上面有凸起的一颗颗的小颗粒。牛肚芯就是用来磨碎食物和消化食物的胃，火锅中的毛肚其实就是牛肚芯。牛肚芯上富含有脂肪、蛋白质、钙、铁、磷等元素。
牛肚芯可以分为板肚和毛肚两种。板肚是靠近外层的光滑部分，比较的厚，也被称作金钱肚，毛肚则是牛肚的内壁，比较的薄，绒状物比较的多，这部分就是俗称的牛百叶。牛肚芯是火锅上的佳品，整体的口感筋道爽脆，是四川火锅比上的一道菜。
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