浙江菜代表菜有西湖醋鱼、三丝敲鱼、清汤越鸡、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、龙井虾仁、冰糖甲鱼、叫化童鸡、雪菜大汤黄鱼等。
西湖醋鱼：是杭州的四大名菜之一，始于南宋，这道菜的颜色是红亮的，吃起来能够品尝到鱼肉的鲜嫩，还有着蟹的味道，酸酸甜甜，风味十足。
三丝敲鱼：温州家喻户晓的一道代表菜，制作的方式很简单；选用的是近海鱼或鲜黄鱼，去掉头尾，只留下肚皮部分，切成针片，蘸上干淀粉，用木棍慢慢的把它敲打成薄薄的鱼片后，放在沸水里煮，之后加上火腿丝、香菇丝、青菜心、鸡丝；这样做出来的鱼肉汤色呈奶白状，鲜香可口。
干菜焖肉：绍兴地区最有代表性的一道菜，干菜乌黑，香味十足，有着浓浓的味道，其中的肉很软糯，但吃起来一点都不会腻。
龙井虾仁：龙井选用的是清明节前后的，再用鲜活的河虾仁制作而成，此道菜颜色白绿搭配，口味鲜嫩清香，有着很深厚的地方特色。
雪菜大汤黄鱼：宁波传统名菜，选用的黄鱼肉质结实，熬成的汤汁乳白浓醇，鲜味十足。
