甲鱼是鳖的俗称。
鳖是一种两栖爬行动物，栖息在水库池塘、江河湖泊等淡水水域，目前世界上有20多个鳖属动物，我们日常生活中常见的食用鳖是中华鳖，曾经在20世纪90年代有一阵甲鱼热，人们疯狂追捧甲鱼的保健功效，使其价格升的非常高，而后一些人便盲目投入鳖的养殖。
现代养殖业的发展，鳖也是一种餐桌上常见的美食，想要买到合适的甲鱼，需要经过仔细的挑选，先观察甲鱼的活力，将甲鱼翻过来腹部朝上，如果能很快翻回来，则活力较好，然后要观察甲鱼的表面情况，有无破损处，甲鱼长时间呆在水中，体表破损可能意味着感染了某些疾病或寄生虫，需小心处理。
