碳酸饮料指的是在一定的条件下，充入了二氧化碳气的一种饮料。
碳酸饮料的生产是始于十八世纪末十九世纪初的时候，最早的发现是从饮用天然涌出来的一种碳酸泉水开始的，也就是说天然矿泉水是碳酸饮料的前身，随着时代的发展，从人工香精的合成、帽型软木塞、皇冠盖的发明、液态二氧化碳的制成以及机械化汽水生产线出现，促使了碳酸饮料在欧美等国家工业化生产，并快速的发展到了全世界。
碳酸饮料的主要成分是碳酸水、白糖、人工色素等，除了糖类是能够给人补充一定的能量外，像充气的“碳酸饮料”中几乎是不含有营养素的。碳酸饮料也是现在人们生活中必不可少的一种食品，特别是在夏天，来上一瓶冰镇过的碳酸饮料，喝上一口特别清凉。
