明太子是生的，因为它不需要煮熟，而是腌制出来的。
朝鲜族的人会把明太鱼的籽通过一些配料的腌制，制作成明太子，在每年的清明节，家家户户都会享用明太子。
明太鱼又叫做黄线狭鳕，它的身形较长，体长基本在900毫米左右，体长达到了体高的6.6～10.2倍，达到了头长的3.9～4.8倍，也达到了了眼径的3.9～4.8倍。明太鱼主要分布于朝鲜半岛东岸，以及日本本州西侧中部以北。明太鱼是属于北太平洋北部沿岸近地层冷水性海鱼，主要以小鱼和一些无脊椎动物作为食物，雄性明太鱼生长在中层，而雌性明太鱼则是在底层群居。
