立春这天咬春吃春笋、白萝卜、荠菜、韭菜、菠菜等蔬菜。
春笋：顾名思义，即春天生长出来的竹笋，立春正是春笋上市的好时节，春笋娇嫩新鲜，滋味鲜美，富含植物蛋白。
白萝卜：是北方人民立春时期的经典美食，有“土人参”的美誉，而且滋味甜美，口感生脆，十分适合生食。
荠菜：是在春天疯狂生长的野菜，味道鲜美，带有大自然特有的香气，可以用来做成包饺子、包包子的馅料。
韭菜：韭菜富含植物纤维，有着润肠、杀菌的功效，春天的韭菜最嫩，最适合做成韭菜盒子，或者包成韭菜馅饺子。
菠菜：菠菜富含维生素，对人体十分有好处，常见吃法是炖菠菜汤，也可以和豆腐、花生米做成凉拌菜食用。
