荔枝干晒干要进行煮荔枝、日晒、翻果及剪果、荔枝干焗果、日晒完毕等操作。
煮荔枝：在水内加入一些盐，在开水状态把荔枝放进去煮两分钟左右，等到荔枝变色取出来晾干。
日晒：把荔枝挨个摊开在竹篮子上，进行4-5天日晒。
翻果及剪果：把晒了四五天的荔枝进行翻果，让没有晒到的面进行日晒，再把荔枝上的小枝条和叶子剪掉在日晒。
荔枝干焗果：晒到20天左右，大概是七八成干度，用麻袋把荔枝都装进去，盖上两三天，让它回潮，让果肉内外都可以干湿均匀；在进行日晒，晒到八九分干度时，在大太阳底下用喷壶喷一些水。
日晒完毕：焗果后再晒两三天，检查荔枝果核，用小锤敲一下就会碎掉就是成功的，晒好的荔枝干是褐黄色的，还有着特有的芳香清甜风味。
