东北立春有咬春、吃炸春卷、萝卜，煮面条或饺子的民间习俗。立春标志着春天即将到来，冰雪即将融化，在这一天人们会吃春卷和青白萝卜，并称之为咬春。
东北的春卷与南方不太相同，馅是豆沙馅的，并且基本只有豆沙这一种馅；而萝卜选择甜脆的白萝卜或青萝卜，也被称作水果萝卜，食用方法也比较简单，就是把萝卜切成条或片直接生食，或者当做蘸酱菜蘸着大酱食用。
东北的蘸酱菜也极为出名，就是把黄瓜、萝卜、生菜、苦苣，和荠荠菜、龙牙楤木等野菜搭配上东北大酱或土豆泥、鸡蛋酱食用，一般黄瓜、萝卜、生菜是直接生食蘸酱，野菜则是用水焯过后蘸酱吃，蔬菜原汁原味，带有植物特有的清香，再搭配上滋味浓郁的酱泥，既健康又美味。
