泡打粉和酵母主要是发酵方式、用途以及发酵时间不同。
发酵方式：泡打粉是由化学物质组成，所以它的起发方式主要是通过化学反应生成大量的二氧化碳，进而使其发酵；而酵母是用生物方法制成的，所以它的发酵方式是酵母在适宜的温度和湿度下得以发酵。
用途：泡打粉作为一款快速发酵剂，主要是用于发糕、酥饼、馒头等粮食作物的快速发酵；而酵母在烘焙面包方面使用的比较多。
发酵时间：泡打粉的发酵时间要比酵母的发酵时间快。这主要和它们两者之间的发酵方式有关，因为泡打粉基本不会受到环境的影响，但是酵母会，尤其是温度和湿度都能决定酵母的发酵时间。
