首先做好红烧肉要先准备好食材，500克的五花肉、香叶和八角各两个、适量的冰糖，再来一些葱姜和一小块桂皮，这样子食材就准备好了。
1、处理食材
先把姜切成片，然后把葱切成一段段的，五花肉切成正方体形状，先把凉水倒入锅中，然后五花肉下锅，放入两勺料酒去腥，烧开之后把飘在肉上的浮沫给弄掉，然后捞出控水即可；
2、翻炒五花肉
再拿一个锅，把适量油倒入锅内，放入冰糖，然后小火熬制成糖色，然后放入刚才控水过的五花肉、香叶、八角、葱姜、桂皮，快速翻炒；
3、焖煮五花肉
炒的差不多了放入两勺料酒，之后倒入热水、生抽和老抽，搅拌均匀后大火烧开，烧开后盖上盖子，转小火焖40分钟即可。
