相传在汉代时期，淮南王刘安的母亲非常喜欢吃黄豆，后来有一次他的母亲生病了，不能吃整粒的黄豆，于是刘安就命人将黄豆磨成粉，再往里面加入水熬煮成豆乳，还加入了盐卤，最后就凝结成了块状。刘安的母亲吃了之后觉得非常美味，病情也开始慢慢好转了，于是慢慢的豆腐就被流传下来了。
豆腐是一种豆制品，主要是以黄豆和水为原材料，然后经过研磨，熬煮等多道工序制作而成的，豆腐的种类非常多，常见的有南豆腐，北豆腐，内脂豆腐等等。豆腐的营养价值非常高，含有蛋白质和多种人体所需的微量元素，被称为“植物肉”，且豆腐的吃法也非常多，煎、炸、煮、烤皆可。
