福建的名菜由佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡等等，其中佛跳墙是很有名的福建菜，佛跳墙又叫做满坛香，距今有一百多年的历史，经过好几代名厨的改进，现在的佛跳墙主要由鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚等等山珍海味在内精心烹制而成的。
半月沉江也是一道名菜之一，它是一道素菜，以水面筋为主料，是高蛋白低脂肪的食物，口味偏向于酸辣，它的汤味道鲜美清香。
白斩河田鸡是福建客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡一定要是长汀的河田鸡，料酒要是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜香而不腻口。
福建的名菜由佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡等等，其中佛跳墙是很有名的福建菜，佛跳墙又叫做满坛香，距今有一百多年的历史，经过好几代名厨的改进，现在的佛跳墙主要由鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚等等山珍海味在内精心烹制而成的。
半月沉江也是一道名菜之一，它是一道素菜，以水面筋为主料，是高蛋白低脂肪的食物，口味偏向于酸辣，它的汤味道鲜美清香。
白斩河田鸡是福建客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡一定要是长汀的河田鸡，料酒要是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜香而不腻口。
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