松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统的名菜，这个才炸好后就像它的名字一样，犹如一只松鼠。在江南它一直被列为是上品的佳肴，在海内外也享有盛誉，松鼠桂鱼是苏帮菜中的代表之作。
松鼠桂鱼作为一道功夫菜，想在家里烧制要注意四个点：这道菜要开花刀、腌制、排粉、油淋和浇汁。首先要注意把斜刀改成花刀，这对刀工有一定的要求，接下来是不要切破鱼皮，方便油炸和造型，第三蘸料可以按照个人的喜好来调制，最后在家中做这道菜的时候，可以不用费心去做松鼠的造型。
松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统的名菜，这个才炸好后就像它的名字一样，犹如一只松鼠。在江南它一直被列为是上品的佳肴，在海内外也享有盛誉，松鼠桂鱼是苏帮菜中的代表之作。
松鼠桂鱼作为一道功夫菜，想在家里烧制要注意四个点：这道菜要开花刀、腌制、排粉、油淋和浇汁。首先要注意把斜刀改成花刀，这对刀工有一定的要求，接下来是不要切破鱼皮，方便油炸和造型，第三蘸料可以按照个人的喜好来调制，最后在家中做这道菜的时候，可以不用费心去做松鼠的造型。
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