皮芽子就是洋葱。
皮芽子是新疆的汉族人对洋葱的一种称呼。洋葱是百合科、葱属下的一种植物，也是多年生的一种草本植物。洋葱的鳞茎是比较粗大的，有点接近球状，内皮是比较肥厚的，叶片呈圆筒状，伞形花序，呈球状，且多而密集的花，一般是在5-7月开花结果的。洋葱的原产地是在亚洲的西部。洋葱在中国都是有种植的，而且洋葱还是中国主要种植的蔬菜中的其中一种。
洋葱在中国的产地还是比较多的，有福建、内蒙古、新疆、山东等地区。洋葱的肉质是比较柔嫩的，汁多且辛辣，品质也是比较好的。洋葱的营养价值也是比较高的，而且它在国外被誉为菜中皇后。
