新疆特产水果有哈密瓜、西瓜、葡萄等。新疆是全世界六大著名果区之一，是水果大省。葡萄在吐鲁番生长，那里气温高、日照时间长、昼夜温差大，因此瓜果收成繁多，又因吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。
哈密瓜的形状是圆形或卵圆形，盛产在新疆，昼夜温差大，哈密瓜日照时间非常充足，有利于养分积累，因此糖分含量高，清爽啐口、味极香甜。
西瓜在新疆已经有千年的种植历史，主要在新疆的昌吉和吐鲁番。新疆冬冷夏热，降雨少，气候非常干燥；晴天多，日照充足，使高山冰雪融化，用来灌溉瓜果和农作物。白天温度高，有利养分的积累。晚上气温低，使瓜果减少了养分的消耗。
