茭白的叶子可以满足茭白的生长需求，进行光合作用，进而促进茭白的生长。因为它叶子上的气孔可以将吸进来的气体扩散到茭白身体的各个部位，同时进行光合作用，使茭白能够得到快速的生长。而且茭白的叶子摘下来后可以通过晒干烧成草木灰，用作化肥是非常好的。
茭白又叫做高瓜、茭笋、高笋等，它适合在淡水里生长，而且对土质有极高的要求，因此长江湖地一带生长较多。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，原产于中国及东南亚，现在在我国分布广泛，其江苏、湖南、四川、云南等各地都有种植。用它做出来的菜肴不仅味道美味，其富含的营养价值也很高。
